ZDROWA KUCHNIA

WARTOŚCI I PRZYGOTOWANIE

zupa miso1

Zalety miso

Artykuł, który ukazał się w Health Food Review w lipcu 1968 roku na temat miso, zawiera informację, że w kubku zupy miso znajduje się około 1 ½ grama tłuszczu nienasyconego i około 4 gramów wysokiej jakości białka, które to składniki są niezbędne do zachowania normalnej aktywności człowieka i zdrowia. Miso poleca się też jako środek zapobiegawczy w przypadku niedostatecznej ilości minerałów. Ciało zużywa minerały, by zneutralizować kwaśność krwi, powstającą w trakcie wytwarzania energii poprzez utlenianie. Dla uniknięcia uszczuplenia zapasów minerałów w kościach i innych organach, trzeba je codziennie dostarczać organizmowi. Pozwala to poza tym zneutralizować kwasowe toksyny powstałe przy trawieniu produktów zwierzęcych.

W artykule mówi się też o tym, że miso zawiera wiele pożytecznych organizmów, takich jak bakterie mlekowe, które w jelicie cienkim ułatwiają trawienie i wchłanianie pożywienia oraz sprzyjają powstawaniu niektórych witamin. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tych bakterii, pożywienie, nawet dobrej jakości, nie zostanie całkowicie strawione. Miso dostarcza ich w znanej od wieków postaci. Dodatkowo, w miso licznie występują inne ważne składniki odżywcze, takie jak wapń, fosfor, żelazo, potas i magnez. W mniejszych ilościach także siarka i miedź oraz inne potrzebne składniki.

Wartości zdrowotne CIECIERZYCY

IMG_0353

Składniki:
1 puszka ciecierzycy lub ugotuj sam
kilka łyżek oleju lnianego (bądź słonecznikowego, z pestek winogron)
czarna sól kala namak
dodatek mleka roślinnego (opcjonalnie)
sól morska, pieprz

Wykonanie:

1. Ciecierzycę zmiażdż widelcem na gładką pastę, ale mimo wszystko z grudkami. Stopniowo dodawał po łyżce oleju i mieszaj, aż do uzyskania odpowiedniej, smarownej konsystencji. W wersji light możesz zastąpić część oleju, mlekiem roślinnym, lub majonezem.
2. Do pasty dodaj kilka szczypt czarnej soli, sól zwykłą oraz pieprz. Kala Namak dodawaj wg własnego gustu i „jajecznych” doznań, każdy ma inną ilość receptorów smaku słonego na języku! Pasta gotowa, podawaj na kanapce żytniego chleba, ze szczypiorkiem bądź rzeżuchą.